双孢蘑菇也被称为蘑菇、白蘑菇和海蘑菇。它洁白细腻，味道鲜美，可炒、做汤、烤等，在我国和其他国家很受欢迎。北方常见的蘑菇栽培点多采用地下防空洞、永久性蘑菇厂房、带坡度的简易蔬菜大棚。在这些种植地，连续种植几季作物后，往往需要使用药剂进行杀菌灭虫，不利于无公害食用菌的生产。介绍了一种适合春秋季双孢蘑菇栽培的菇棚。投资少，复种指数高，操作简单易行，拆装移动方便，是一种容易为广大生产者所接受的菇棚。一、选址及规模可选择农田或村内闲置难耕地，水源、交通便利的地方。如果搭建只有一个侧门的菇棚，适宜的面积以250左右为宜。最好是东西走向。这种小型菇房易于管理，有利于栽培材料的运输和采收。 2、菇棚结构与施工菇棚由土墙、栽培床架和棚顶三部分组成。 1、砌土墙，先按设计比例画出施工界线，在菇棚周围砌一堵干土墙。所用的墙土是从棚内地面（30cm）挖出的。地面0.9m，下洞墙宽0.4m，上洞宽0.3m。北墙内划出1.6m宽走道，走道东端留小门。 2、搭建栽培床架在棚内从北走道向南，搭建南北走向的栽培床，长5.7m，宽约lm（东西两端宽0.6m） ，左右间距为0.55m。分为四层，每层约19个种植床。床架一般用竹竿制成。由于其坚韧且易于清洗和消毒，一般可连续使用10年。搭建床架时，先在每张栽培床两侧等距（1m左右）种植。共有6列，共228列。中柱高2.7m，两侧高2.5m，然后床架分层捆扎。把竹竿剪粗的部分做成床架两边的架子，用细的做床架的横杆，用细铁丝固定。在横杆上垂直铺一层细竹竿，然后垂直方向铺一层薄薄的稻草，防止栽料漏出。每层栽培床的上下间距应以方便工作人员操作为原则。一般第一层（即地面）与第二层的距离为0.87m，第二层与第三层的距离为0.54m，第三层与第二层的距离为0.54米。 4层为0.49m。 3、盖棚顶以床架立柱为棚，形成床棚一体化结构。具体方法是将竹竿沿南北方向和东西方向系在床架立柱上端。每根竹竿间距为0.5m。用细竹竿将它们连接起来。在脚手架顶部和脚手架周围（土墙以上）铺一层塑料薄膜，以利于保温保湿（可以用蔬菜大棚拆下来的旧薄膜），然后盖上一层草帘. 4、取暖设备3座地下火炉建在大棚北墙，呈“一”字形均匀排列。以便在自然温度不足时使用。 3、栽培材料的堆肥麦秸或稻草与湿畜禽粪便可用于堆肥。我们以稻草为例。配比为干稻草1000kg，湿畜禽粪便5m3左右（低温季节畜禽粪便用量应增加），加1%石膏、1%石灰。加入约5kg二铵。冬季应选择背风向阳的地方。堆放时间随着外界温度的升高而缩短。堆肥时，先铺20cm左右的稻草，再铺一层2-3cm厚的农家肥，然后浇水润湿，这样一层一层地堆起来，堆到1.5m左右的高度。浇水量以桩底无大量外渗为准。冬季在堆好后的表面覆盖一层棚膜，在棚膜外覆盖一层草帘。为此，在外界自然温度-5至5的条件下，约2周后，当栽培料中心温度升至70时，进行第一次翻面，倒边向中间，边浇边将肥料、石膏、石灰均匀撒入桩内。若水量不足，应翻面补充，使水分达到60%。第二次翻料与第一次翻料间隔10天左右，温度达到65-67时即可翻料，8天内翻料一次，共4次。当秸秆变成褐色，易折断，表面附着白色菌丝时（冬季堆肥时间约46天，其他季节约30天），证明堆肥已经完成，可以使用。
若采用麦秸作为堆肥栽培材料，可减少畜禽粪便用量20%左右，堆肥时间可缩短23天。 4、饲料和播种将堆放的栽培材料均匀堆放在栽培床架上，厚约20cm。栽培料平整后，将菌体打碎成块，将每m2瓶数（50OmL酒瓶）洒在栽培材上，再盖上一层栽培材，以较密者为准。盖好后，用平板压下。 5、菌丝培养从播种到出菇前，温度控制在20-24，湿度75%-80%，每天通风10-20分钟，经常检查是否有菌和害虫，同时要经常检查菌丝，如果发现菌种不发芽、不吃料，菌丝生长缓慢，菌丝少，要及时查明原因并采取相应的补救措施。如发现杂菌，应及时挖出。如发现少量虫害，可及早人工捕捉。如果菌丝生长速度慢，可能是棚内湿度不够，应及时增加。 6、覆土一般情况下，播种后20天左右，菌丝就会被种植材料覆盖。这时应及时覆土。覆土含水量一般为18%20%。覆土的类型直接影响覆土后菌丝体的生长速度和子实体的产量。通过笔者对5种不同覆土材料（东北泥炭、本地泥炭、东北泥炭各1/2）的研究，该地区的泥炭应先覆盖粗颗粒，再覆盖细颗粒（该地区的泥炭覆盖细颗粒和园土）对比试验证明，先撒粗粒再撒细粒比单纯撒细粒效果更好。 7. 果期管理果期温度范围为10-22，最适温度15-16，温度过高出菇多，密度高，但花型较小，菇肉疏松，重量轻，产品档次低温度过低，子实体生长缓慢或停止生长，出菇期菇房相对湿度以80%90%为宜，过高易出现病斑，如果太低，菌盖会开裂变硬，小蘑菇芽容易枯死。根据有关资料，适宜的光照强度对子实体有很好的刺激作用，经笔者验证（品种为“2796”和“176”）：结果期适宜的光照强度为15-600Lx，最佳范围为20-600Lx。 80Lx（测试仪器为：北京师范大学光电仪器厂生产的“ST-80C数显照度计”），光照太强，菌丝容易干涸，不形成菇芽，小菇芽容易脱落开裂变硬、弱光时香菇减少，不影响香菇品质。关注古方通风，不断补充新鲜空气，排除有害气体。在出菇期，尤其是在小菇蕾形成期，棚外3～4级以上的风，不能直接通凤，以防子实体干瘪。每次采菇后及时清除残菇，将采菇床面的凹陷处及时覆土补平。并用雾状水流浇水，使栽培料含水量保持在60％左右。 八、病虫害防治 为了达到农业部绿色AA级的标准，应避免在出菇期喷施杀虫杀菌剂，应以防为主，综合防治。主要方法是在栽培料进棚之前将棚密封，用杀虫杀菌药剂喷洒或薰蒸，并在地表撒石灰粉。栽培过程中发生蚊虫最好采取物理诱杀法，对于虫害最好在早期发现，进行人工捕捉，最重要的是要按照栽培技术要点加强管理。种植2年以上，且病虫较重的菇棚，可拆迁异地搭建，即可减少病虫害的发生。 九、采后处理与销售 采菇时应轻拿轻放，以免产生创面，导致褐变，降低产品级别。采下的双孢菇去掉根部，分装成250～500g的小包装进行销售，可减少销售过程中的破损，以延长销售时间。如果采后当天未能销售出去，可以放在4℃条件下进行储存，其保鲜时间在3天左右，如果采后用0.01％焦亚硫酸钠漂洗后储存在4℃条件下可保鲜6天左右。
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